San Juan – Tras el cierre de los restaurantes Kentucky Fried Chicken (KFC) en Puerto Rico, anunciado el lunes, 2 de noviembre de 2026, consumidores han comenzado a buscar alternativas para continuar disfrutando de algunos de los productos más populares de la cadena de comida rápida.
En las redes sociales, usuarios han expresado su interés en conseguir recetas que permitan replicar en casa el característico pollo frito y la famosa ensalada de repollo de KFC, dos de los productos que durante décadas han formado parte de las preferencias de numerosos consumidores puertorriqueños.
El cierre de los establecimientos ocurrió luego de que KFC finalizara su relación comercial con Encanto Restaurants, empresa encargada de operar la franquicia en la isla. La cadena explicó que la decisión estuvo relacionada con el incumplimiento de sus estándares de calidad por parte del operador local.
No obstante, KFC aseguró que trabaja para encontrar un nuevo franquiciado que permita reabrir sus restaurantes en Puerto Rico, aunque hasta el momento no ha anunciado una fecha para reanudar operaciones.
Mientras se concreta un posible regreso, las recetas caseras inspiradas en sus productos representan una alternativa para quienes desean continuar disfrutando de sabores similares sin tener que visitar un restaurante.
Aunque la fórmula original del pollo de KFC no ha sido divulgada oficialmente con sus proporciones exactas, existen preparaciones que utilizan combinaciones de especias y técnicas culinarias para aproximarse a su sabor y textura.
A continuación, presentamos dos recetas caseras inspiradas en el pollo frito y la ensalada de repollo de KFC.
Receta del pollo frito estilo KFC
Para preparar una versión casera del pollo frito se necesitan ocho piezas de pollo con hueso y piel, dos tazas de buttermilk (suero de leche), un huevo y una cucharadita de sal para el marinado.
Para el empanizado se utilizan dos tazas de harina de trigo, una cucharada de paprika, una cucharadita de ajo en polvo, una de cebolla en polvo, una de tomillo seco, una de albahaca seca, una de orégano seco, una de mostaza en polvo, una de jengibre en polvo y una de pimienta negra.
También se añade media cucharadita de pimienta blanca, dos cucharaditas de sal y, opcionalmente, media cucharadita de glutamato monosódico (MSG), un ingrediente utilizado para intensificar el sabor de diferentes alimentos.
¿Cómo preparar el pollo?
El primer paso consiste en marinar las piezas de pollo durante cuatro a doce horas en una mezcla de buttermilk, huevo y sal. Durante este proceso, el pollo debe mantenerse refrigerado.
Posteriormente, se mezclan la harina y todas las especias hasta obtener una preparación uniforme que servirá como empanizado.
Una vez finalizado el marinado, cada pieza de pollo se pasa por la mezcla de harina, presionando ligeramente para conseguir que el recubrimiento se adhiera correctamente.
Se recomienda dejar reposar las piezas empanizadas entre 10 y 15 minutos antes de freírlas.
El aceite debe calentarse aproximadamente a 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius). El pollo se fríe en tandas hasta alcanzar un color dorado y una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
Para conservar la textura crujiente, las piezas pueden colocarse sobre una rejilla después de retirarlas del aceite.
La combinación de pimienta blanca, jengibre y MSG opcional puede contribuir a conseguir un sabor similar al de algunas preparaciones comerciales.
Sin embargo, es importante destacar que KFC utiliza equipos comerciales de fritura a presión, por lo que el resultado casero puede presentar diferencias respecto al producto original. No debe utilizarse una olla de presión doméstica convencional para freír alimentos con aceite.
Receta de la famosa ensalada de repollo de KFC
La ensalada de repollo, conocida como coleslaw, es otro de los productos que los consumidores buscan reproducir en sus hogares.
Su característica principal es la combinación de repollo finamente picado con una salsa cremosa de sabor dulce y ligeramente ácido.
Para preparar una versión inspirada en la ensalada de KFC se necesitan ocho tazas de repollo verde picado, un cuarto de taza de zanahoria rallada y dos cucharadas de cebolla blanca finamente picada.
La salsa requiere media taza de mayonesa, un tercio de taza de azúcar blanca, un cuarto de taza de leche, un cuarto de taza de buttermilk, dos cucharadas y media de jugo de limón, una cucharada y media de vinagre blanco, media cucharadita de sal y una octava parte de cucharadita de pimienta negra.
¿Cómo preparar la ensalada de repollo?
Primero, se debe picar el repollo y la zanahoria en trozos muy pequeños, procurando conseguir una textura similar a la que caracteriza la ensalada comercial.
En otro recipiente se mezclan la mayonesa, el azúcar, la leche, el buttermilk, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa uniforme.
Posteriormente, se incorporan el repollo, la zanahoria y la cebolla, mezclando todos los ingredientes hasta que los vegetales queden cubiertos con el aderezo.
La preparación debe colocarse en la nevera durante al menos dos horas antes de servirla, ya que el tiempo de refrigeración permite integrar los sabores.
Para conseguir una textura y sabor más uniformes, también puede prepararse desde la noche anterior y mantenerse refrigerada.
Quienes no tengan buttermilk disponible pueden utilizar leche mezclada con una pequeña cantidad de jugo de limón como sustituto casero.
¿Son estas las recetas originales de KFC?
Aunque ambas preparaciones buscan reproducir los sabores característicos de la cadena, no son recetas oficiales confirmadas por KFC.
La empresa es conocida por su famosa combinación secreta de 11 hierbas y especias, cuya fórmula y proporciones exactas no han sido divulgadas oficialmente.
Por esta razón, las distintas recetas que circulan en internet y libros de cocina son interpretaciones que intentan aproximarse al sabor original.
En el caso de la ensalada de repollo, también existen numerosas versiones caseras que utilizan ingredientes similares, aunque las cantidades y los métodos de preparación pueden variar.
Mientras KFC trabaja en encontrar un nuevo operador para regresar a Puerto Rico, estas alternativas permiten a los consumidores preparar en sus hogares versiones inspiradas en dos de los productos más reconocidos de la cadena.
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