SAN JUAN – La Asociación de Restaurantes de Puerto Rico presentó los hallazgos del estudio Proyecciones 2026, elaborado por la firma Inteligencia Económica, que recoge la percepción de dueños de restaurantes y distribuidores sobre el panorama económico y sus expectativas para este año.
“Estos resultados confirman que, aunque enfrentamos un entorno económico difícil, la industria sigue firme gracias a la capacidad de nuestros empresarios de adaptarse, tomar decisiones estratégicas y priorizar la eficiencia operativa. Nuestra industria es resiliente y así lo demuestra cada día”, dijo el presidente de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico, Manuel Navarro, en declaraciones escritas.
El informe se basó en una muestra de 735 establecimientos y apuntó que 46.2 por ciento de los restaurantes reportó ventas por debajo del año anterior, mientras 44.2 por ciento indicó aumentos. Además, 56 por ciento señaló que atendió la misma cantidad de clientes que en 2024 y 19 por ciento indicó que recibió más comensales.
Entre las estrategias para enfrentar los aumentos en costos operacionales, 69.2 por ciento priorizó reducir otros gastos, 53.9 por ciento ajustó la plantilla y los horarios y 42.1 por ciento optó por descuentos o menús especiales. El estudio también indicó que 75 por ciento de los restaurantes operó con márgenes de ganancia menores a 8 por ciento, y que 52 por ciento reportó aumentos en la factura de la luz entre 10 por ciento y 20 por ciento.
“Que los restaurantes estén logrando estabilizar su plantilla de trabajo, aun en medio de aumentos sostenidos en costos operacionales y limitaciones presupuestarias, es un indicador claro de madurez empresarial. Desde el punto de vista económico, esto refleja una etapa de mayor profesionalización del sector, donde la retención de talento y la eficiencia operativa se convierten en estrategias clave para la sostenibilidad del negocio”, afirmó la economista Chantal Benet, de Inteligencia Económica.
De cara a 2026, 45.1 por ciento de los encuestados anticipó un año neutral para la industria, 15.7 por ciento proyectó un escenario favorable y 39.2 por ciento previó un panorama negativo. A nivel de negocio, 42 por ciento esperó estabilidad, 28 por ciento anticipó mejoras y 30 por ciento visualizó un escenario adverso, mientras 52 por ciento indicó que no invertirá para expandir sus operaciones.
